Nach einigen Wochen mit 30 Grad im Schatten, hat sich letzte Woche der Herbst angekündigt. Ein Temperatursturz mit viel Regen und Wind, ein Vorgeschmack was uns die nächsten Wochen erwarten. Wenn es draußen wieder kälter wird, ist die perfekte Zeit für ein farbenfrohes Ofengemüse mit Kürbis. Für die einfache Zubereitung brauchst du nur wenige Zutaten und gerade einmal 20 Minuten Zeit.
Die restliche Arbeit erledigt der Backofen. Das herbstliche Ofengemüse schmeckt lecker, ob als Beilage oder als vegetarisches Hauptgericht. Und das Beste: Die Gemüsesorten kannst du beliebig variieren, optimal zur Resteverwertung von übrig gebliebenem Gemüse.
Rezept
Zutaten
1 kleiner Hokkaidokürbis
1 Paprikaschote
1 kleine Zucchini
2 Karotten
3 Kartoffel
1 rote Zwiebel
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Muskatnuss und Paprikapulver
Thymian und Petersilie Rosmarin
150g Feta
Zubereitung
Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Kartoffel waschen und für ca. 15 Minuten vorgaren. Kürbis halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen und in Stücke schneiden. Paprika in Streifen, Zucchini und Karotten in Scheiben und die rote Zwiebel in Ringe schneiden. Die vorgegarten Kartoffeln vierteln.
Das Gemüse und die Kartoffel in eine Auflaufform geben und mit Olivenöl, Kräuter, Salz, Pfeffer und Paprika, frisch geriebenen Muskatnuss mischen. In den Backofen geben und für 30 Minuten backen. Feta zerbröseln über das Gemüse geben und weitere 5 Minuten backen. Guten Appetit!